盐水鸭胗
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“鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿；是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
鸭子除鸭肉好吃外，鸭子的其它附件也是美味；其中内金鸭胗就是许多人的大爱；在我们这，因为鸭水鸭最出名，因此也衍生许多盐水鸭肉制品，如盐水鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭四件等等；它们即可做酒席上的冷盘，也可做零食小吃；在超市、商场里各种真空或是散装的鸭胗等小包装出售；反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~”
食材明细
主料
鸭胗
290克
辅料
香叶
1片
桂皮
1片
八角
1瓣
葱段
3段
生姜
4块
料酒
适量
食盐
适量
味精
少许
五香
口味
煮
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
盐水鸭胗的做法步骤
1鸭胗用少许食盐搓洗沥干
2倒入碗中撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜
3用清水冲洗干净备用
4锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水
5加盖大火煮开
6丢入鸭胗加盖大火
7再次煮开后撇去多余血沫
8滴入料酒转小火、煮15分钟左右
9放少许味精关火闷一会儿
10取出切片装盘即可
小窍门
1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时：用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用
2、腌制时间最好在4小时以上才能入味
3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小菜
家常菜
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