锅包肉的做法
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“不知道从什么时候开始锅包肉成了哈尔滨或者说东北的代名词，并且不会做锅包肉的厨师都不好意思说自己是东北厨师。
优酷视频链接http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ1ODk0NTA0MA==.html”
食材明细
主料
猪里脊肉
300克
胡萝卜
50克
葱
20克
盐
1克
鸡粉
1克
调料汁
浓缩柠檬汁
5克
白醋
60克
老抽
3克
水淀粉
5克
其他
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
锅包肉的做法步骤
1主料：猪里脊肉300克胡萝卜50克葱20克生粉50克蒜10克香菜50克
2将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。
3将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。
4将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。
5锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
6将白醋60克糖45克老抽3克盐1克浓缩橙汁5克浓缩柠檬汁5克水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。
7锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。
8出锅
9成品
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
东北菜
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